Cette nouvelle étude clinique confirme les effets anti-obésité du kimchi, un aliment (piments et légumes) fermenté traditionnel coréen. L’étude démontre que des gélules de kimchi contenant de la poudre de kimchi de chou fermenté ont permis de réduire la graisse corporelle et au-delà de 30 % chez des personnes souffrant d’obésité. Au-delà de révéler un nouvel aliment ou supplément naturel de perte de poids, l’étude, publiée dans le Journal of Functional Foods, illustre le potentiel encore inexploré des stratégies nutritionnelles naturelles contre l'obésité et pour la perte de poids.
Le kimchi ou des suppléments sous forme de poudre, peuvent sembler une stratégie anecdotique pour perdre du poids. Cependant, écrivent ces nutritionnistes de l'hôpital universitaire national de Pusan (Corée du Sud) -en collaboration avec des chercheurs du du Kimchi Functionality Research Group- alors que plus de 16 % de la population mondiale, soit 900 millions de personnes, souffrent d'obésité, les effets anti-obésité de cet aliment ne doivent pas être négligés. Ces effets ont d’ailleurs déjà été documentés par plusieurs équipes de recherche.
Le kimchi, un aliment fermenté traditionnel coréen, est efficace pour réduire la graisse corporelle
et peut constituer une stratégie diététique dans le cadre de la perte de poids.
Une consommation régulière de kimchi améliore aussi la santé intestinale
L’étude analyse des données recueillies sur 13 ans de la cohorte Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), représentative de la population coréenne. Les chercheurs ont suivi les changements dans les mesures anthropométriques, les biomarqueurs sanguins et le microbiome intestinal de 55 adultes en surpoids, hommes et femmes, avec IMC compris entre 23 et 30 kg/m². Les participants ont consommé 3 gélules de kimchi par repas (l’équivalent de 60 g de kimchi par jour) pendant 3 mois. Les gélules de kimchi contenaient de la poudre de kimchi produite par lyophilisation de kimchi de chou fermenté à 4℃ pendant 2 semaines. L’expérience montre que :
- la supplémentation en extrait de kimchi entraîne une diminution de 2,6 % de la graisse corporelle, vs une augmentation de 4,7 % de la graisse corporelle chez les témoins non supplémentés ;
une consommation régulière de kimchi est associée à une réduction de 15 % de l'indice de masse corporelle (IMC) ;
- à une diminution de 12 % de l'incidence de l'obésité chez les hommes d'âge moyen ;
- la consommation de kimchi a également permis l’augmentation de la bactérie intestinale bénéfique, Akkermansia muciniphila et la réduction des protéobactéries associées à l'obésité. Les chercheurs rappellent qu’Akkermansia muciniphila réduit l'inflammation et améliore les marqueurs du syndrome métabolique et de l'obésité grâce à la production d'acides gras à chaîne courte (AGCC). Ce sont donc aussi des effets bénéfiques sur le microbiote intestinal qui sont rapportés.
Ces effets bénéfiques du kimchi, de réduction de la masse grasse corporelle, soutiennent qu’une consommation régulière peut être efficace pour soulager certains marqueurs de l’obésité via une action de modulation du microbiote intestinal.
Source: Journal of Functional Foods 1 Oct, 2024 DOI: 10.1016/j.jff.2024.106401 Effects of kimchi consumption on body fat and intestinal microbiota in overweight participants: A randomized, double-blind, placebo-controlled, single-center clinical trial
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